揭开了文昌鸡美味之谜

　　文昌鸡好吃，原因在哪里？恐怕喜欢吃文昌鸡的人未必回答得出来。8日从海口农工贸(罗牛山)股份有限公司获悉，该公司的博士后工作站对此进行了专项研究，并得出了结论。

　　据介绍工作站的博士后唐辉在中国工程院院士吴常信及几位教授、博导指导下，历时两年，对中外5个不同品种共2552只鸡进行了系统研究，弄清了文昌鸡肉中的脂肪酸、肌苷酸、氨基酸各占的比例。

　　写出了《文昌鸡肉质特性与选育技术研究》报告，对文昌鸡肉比较中外名牌地方鸡肉优在何处作出了科学回答。此项研究用研究数据证明了海南文昌鸡的氨基酸等主要营养物质优于中外对比的4种地方名鸡。专家肯定此项研究填补了文昌鸡肉质特性研究方面的空白。

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